La inflació en la Comunitat Valenciana s'ha situat en el 5,7% el mes de gener de 2023, dues dècimes més que al desembre de 2022. El preu dels aliments ha tornat a augmentar respecte a desembre, en el primer mes d'aplicació de la rebaixa de l'IVA sobre alguns productes alimentosos bàsics, encara que la pujada s'ha moderat en termes interanuals. La fi de la subvenció als carburants ha portat al fet que aquests productes anaren els que més s'encariren el mes de gener. Per part seua, la inflació subjacent ha pujat set dècimes, fins al 7,8%.